খরচ বাঁচিয়ে বাড়িতে বানান সুস্বাদু চিকেন চিজ় কাবাব

কাবাবের তালিকাটাও ছোট নয়। রেশমি, হারিয়ালি, শিক, তুন্দে আরও কত কী! এই মেনুতে রয়েছে চিকেন চিজ় কাবাবও। ছুটির দিন হোক বা অফিস শেষ কলিগদের সঙ্গে পার্টি, মুখরোচক খাবার থাকতে বাধ্য। খাবারের সঙ্গে আবার পানীয়ও থাকে অনেক সময়। তা ছাড়া বাঙালির স্ন্যাক্সের তালিকাটাও লম্বা। কিন্তু স্ন্যাক্সে যা-ই থাকুক না কেন, কাবাবকে টেক্কা দেওয়ার ক্ষমতা কারও নেই। সুস্বাদু, আবার খেলে পেটও ভরে। অন্যদিকে কাবাবের তালিকাটাও ছোট নয়। রেশমি, হারিয়ালি, শিক, তুন্দে আরও কত কী! এই মেনুতে রয়েছে চিকেন চিজ় কাবাবও। তবে, টাকা খরচ করে এই কাবাব রেস্তোরাঁতে খাওয়ার দরকার নেই। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন। ৫০০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ টেবিল চামচ লবণ, ১/২ কাপ জল ঝরানো টক দই, ১/৫ টেবিল চামচ কাবাবের মশলা, ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট, ১/২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১/৪ কাপ মাখন, ১ চামচ ফ্রেশ ক্রিম, পরিমাণমতো চিজ়। কাবাবের মশলা বাজার থেকে কিনতে পারেন। আবার গোটা গরম মশলা দিয়ে বাড়িতেও বানাতে পারেন।

চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। লেবুর রস, নুন ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে রাখুন। প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। একটা বাটিতে জল ঝরানো টক দই, আদা-রসুনের পেস্ট, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, কাবাব মশলা ও সর্ষের তেল একসঙ্গে মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। এ বার এই পেস্টের মধ্যে আবার চিকেনটা ম্যারিনেট করুন। এই ম্যারিনেট করা চিকেনটা ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। 

এ বার একটি ননস্টিকের প্যানে মাখন ও সাদা তেল গরম করুন। এর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলো ভেজে নিন। মাংস ৯০ শতাংশ সেদ্ধ হওয়া চাই। এর পর ওভেনের উপর একটা জ্বালি রাখুন। তার পর উপর মাংসের পিসগুলো দিয়ে দিন। মাখন মাখিয়ে চিকেনগুলো রোস্ট করে নিন। গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখবেন। একটা বাটিতে সমস্ত কাবাবগুলো রাখুন। উপর দিয়ে ফ্রেশ ক্রিম ও চিজ় ঢেলে দিন। চিকেনের সঙ্গে চিজ় ও ক্রিম যেন ভালো করে মিশে যাওয়া চাই। তৈরি চিকেন চিজ় কাবাব। স্যালাড ও চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন চিজ় কাবাব।